Sauerampfer enthält Oxalsäure, gilt aber als wenig giftige Pflanze. Wie bei Rhabarber erhöht sich der Anteil bei längerer Wachszeit. Zudem verliert der Ampfer bei zunehmendem Wachsen seine Zartheit und den arttypischen Geschmack. Nicht aus gesundheitlichem, sonder aus genießertechnischem Grund empfehle ich Dir den Sauerampfer vor der Blüte zu ernten.

Du kannst den Sauerampfer auch noch verwenden, wenn er blüht, aber du solltest vorzugsweise die kleinsten und zartesten Blätter ernten.

Wüsste zumindest BEI SA nichts gegenteiliges... Trotzdem verwende ich ihn direkt, wenn ich merke, er blüht

Wüsste zumindest BEI SA nichts gegenteiliges... Trotzdem verwende ich ihn direkt, wenn ich merke, er blüht

Ganz lieben Dank an alle. LG