die schüssel mit der sahne in einem wasserbad mit eiswürfeln schwimmen lassen

Versuche Sahne mit einem hohen Fettgehalt zu nehmen, die kein Casein enthält. Die bleibt von Natur aus länger steif. Dann hilft es, sie möglichst kühl zu halten. Man kann sich (auch optisch ansprechend) wenn es wirklich heiß ist auch damit behelfen, dass man die Schüssel mit der Sahne in eine andere, größere mit Eiswasser stellt.

Sahnesteif kann auch helfen, allerdings gibt es dadurch auch geschmackliche Beeinträchtigung.

http://goccus.com/campus.php?id=261

Wir haben ein großen Kühlakku ca 18X28cm dafür, worauf wir Sahne oder Torten stellen.

LG Sikas

verwende sahnesteif oder gelatine für die sahne. dadurch wird die torte länger in "form" bleiben

Versuch es mal mit Sahnesteif,das hilft.

sahnesteif verwenden, aber dann löst sie sich im kaffee auch nicht gut auf