Hier von der mdr Seite

Original sächsischer Saftbraten

Zutaten für 4 Personen:

ein Schweinefilet à 400 g 2 Zwiebeln 2 EL Tomatenmark 2 säuerliche Äpfel 1 EL Petersilie, gehackt ½ TL Kümmel 125 ml Apfelsaft 125 ml Apfelwein (auch Cidre) 2 Knoblauchzehen etwas Butter etwas Mehl, Puderzucker 200 ml Sahne Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: Das Schweinefilet mit Knoblauch einreiben und in Butter rundherum anbraten. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die fein gehackten Zwiebeln in der Pfanne anrösten. Kümmel und Petersilie zu den Zwiebeln geben. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Den Apfelsaft angießen und das Filet wieder einlegen. Alles im vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten bei 180°C schmoren. Äpfel gut waschen und in dünne Scheiben schneiden. Puderzucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, die Apfelscheiben darin wenden und auf den Fleischscheiben anrichten. Den Bratenfond mit Sahne binden und über das Fleisch geben.

Sächsische Quarkkäulchen

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln 500g Quark (Fettgehalt 20 oder 40 Prozent) 1 Ei 3 EL Zucker ca. 2 Esslöffel Mehl (je nach Feuchtigkeit des Quarks) Salz Öl zum Braten 1 Glas Apfelmus

Zubereitung: Kartoffeln kochen und einen Tag stehen lassen, dann durchpressen und mit dem Quark, Zucker und Ei gut verkneten. Die Masse muss ziemlich trocken sein, sonst etwas Grieß hinzufügen. Man formt längliche, Handteller große Kuchen daraus, die etwa 2 cm hoch sind, überpudert sie vor dem Backen mit Mehl, backt sie in heißem Fett goldgelb und serviert sie mit Zucker überstreut.

quelle http://www.mdr.de/hier-ab-vier/iss-was/3524477.html