Frage von plohmann, 29

Rohwurst Lagern/Reifen?

Ich habe ein "Bioschwein" schlachten lassen und habe unter anderem einige Rohwürste/Salami davon bekommen. Die möchte ich bis zum Sommer lagern/reifen. Ich habe einen Keller, der unter der Terrasse liegt und kühl und trocken ist. Habe die Würste mit Abständen aufgehängt (berührungfrei) und mit einem Leinentuch abgedeckt. Temperatur: z.Zt. 8,5° Luftfeuchtigkeit: 70% Sind die Voraussetzungen gut? Welches wären die optimalen Voraussetzungen? Danke für die Antwort

Antwort
von brido, 17

Im Keller nicht, noch lieber in einem Abstellraum, ideal wäre ein Dachboden. 

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