Rhabarber - übrigens botanisch ein Gemüse und kein Obst! - soll entschlackend wirken. Die Rhabarberwurzeln wurden als verdauungsförderndes Mittel genutzt. Die Blätter dagegen sind giftig. Rhabarberrezepte gibt es viele im Internet, ich mag Rhabarber am liebsten als Kuchenbelag oder Marmelade. Die noch geschlossenen Blüten lassen sich wie Spargel zubereiten und schmecken lecker.

Die Grundnährstoffe beim Rhabarber sind 4 % Kohlehydrate, 1 % Protein, 0,2 % Fett und ca. 93 % Wasser. Außerdem ist er reich an Vitamin K und enthält auch relativ viel Kalzium und Kalium.