Rezepte mit Krabbenstäbchen??
Alfara am 07.12.2007 um 16:51 Uhr
Wer hat rezepte mit Krabbenstäbchen?? möchte gerne was neues ausprobieren als diese nur mit Dipp zu genie?en:-)
Antworten
Croissants mit Meeresfrüchten Croissants mit Meeresfrüchten - (Croissants rellenos de marisco)
Zutaten:
6 Croissants 150 g Shrimps 10 Krabbenstäbchen (Ersatz) 1 hat gekochtes Ei 1 Salatherz 1 Ei, 1 Zitrone, Olivenöl, Salz
Zubereitung:
Die Shrimps eine oder zwei Minuten in Salzwasser kochen. Herausnehmen und in einem anderen Behälter mit kaltem Wasser abkühlen, anschließend schälen und den Kopfteil entfernen. Vier geschälte Shrimps aufbewahren. In der Zwischenzeit folgende Mayonnaise zubereiten: In einen Behälter ein Ei, den Saft einer halben Zitrone und Salz geben. Danach den Küchenmixer in Betrieb setzen und gleichzeitig, nach und nach, Öl zufügen bis man die gewünschte Mayonnaise erhält. Das Salatherz, die gekochten Shrimps, die Krabbenstäbchen und das hart gekochte Ei, alles fein gehackt, in einer Schüssel mit der Mayonnaise vermischen.
Die Croissants der Länge nach durchschneiden und mit dieser Masse füllen.
Ins Innere eine Shrimps legen damit das Croissant offen bleibt.
o Crépes mit Meeresfrüchten CrIpes mit Meeresfrüchten - (Crepes de marisco)
Zutaten:
Milch, Backpulver 5 Eier, Mehl 250 g Hummerkrabben 1 hart gekochtes Ei 10 Krabbenstäbchen (Ersatz) Zwiebel, 1 Salatherz, 1 Zitrone, Weinbrand, Ketchup, Olivenöl, Salz
Zubereitung:
In einer Schüssel mit einem halben Liter lauwarmer Milch, einer Prise Salz halben Kaffeelöffel Backpulver das Mehl verrühren bis eine flüssige aber konsistente Creme ohne Krumen entsteht. Die geschlagenen Eier beigeben und gut vermischen. Mindestens eine halbe Stunde rasten lassen.
In einer kleinen Pfanne einen Schuss Öl erhitzen, den Boden der Pfanne mit Creme ausgießen und dann ganz dünne CrIpes backen. Auf beiden Seiten goldgelb werden lassen, herausnehmen und zur Seite stellen.
Die Hummerkrabben zwei bis drei Minuten in Salzwasser kochen. Herausnehmen und in einem anderen Behälter mit kaltem Wasser abkühlen, anschließend schälen und den Kopfteil entfernen.
Nun folgende Mayonnaise zubereiten: 1 Ei, Salz und den Saft einer halben; das Gefäß des Küchenmixers geben, durchmixen und gleichzeitig nach und zugeben bis die Mayonnaise zustande kommt. Etwas Ketchup und eine Weinbrand beigeben.
In eine große Schüssel die Hummerkrabben, die Krabbenstäbchen, ein hart tes Ei, eine halbe Zwiebel und ein Salatherz, alles fein gehackt, beigeben. Zutaten mit der vorher zubereiteten Mayonnaise vermischen, diese Masse CrIpes verteilen und einrollen.
Kannst du ganz leckeren Salat mitmachen oder anbraten und mit Currysoße servieren!!! Oder mit Currysoße und Fruchtstückchen!!!
Du meinst doch hoffentlich nicht dieses Surimi Krabbenfleischsurrogat ?
Also ich finde das schmeckt so füchterlich synthetisch.
Ich esse gerne Krabben und Shrimps aber bitteschön echt und voller Geschmack.
Ansonsten verzichte ich gerne auf das Essen.
Zur Herstellung werden die Eiweißbestandteile von Fischfleisch herausgewaschen, entwässert und ausgepresst. Die so entstehende Fischpaste wird unter Zusatz von gefrierstabilisierenden Zusatzstoffen wie Polyphosphat und Sorbitol in Blöcken tiefgefroren. Dem aufgetauten Zwischenprodukt werden Gewürze, Stärke und Geschmacksstoffe zugemischt. Durch Verarbeitung in speziellen Maschinen werden muskelfaserähnliche Strukturen erzeugt und die Fischmasse zu Stäbchen, Krebsscheren oder in kleine Stücke geformt. Die meisten Produkte haben eine gefärbte Oberfläche. Surimi ist deutlich preiswerter als Krabben, Krebs- oder Hummerfleisch und wird in Rezepten meist anstelle dieser Teilstücke verwendet. Mit Verbreitung der asiatischen Esskultur gelangte Surimi auf den hiesigen Markt. Ob es sich dabei wie auf mancher Speisekarte angepriesen um eine japanische Seafood-Spezialität handelt oder um ein Fertigprodukt, in dem auch Reste mitverwertet werden können, mag jeder für sich entscheiden.
