klar kannst du das. musst mal google nutzen, da findest du sicher was.

HONIG und einen guten Wein mischen und 2 Wochen ziehen lassen.
Ja, Du nimmst ein Teil Honig, ein Teil Wasser und ein Teil Weingeist (96 o. 98%ig), also je 1/3, und mischen. Das zieht hin!
Nun muß ich mich mal selbst verbessern, das Rezept hier ist für Bärenfang herstellen gedacht. Met ist Honigwein und der muß, wenn er angesetzt ist eine ganze Weile gären, so ein halbes Jahr oder noch länger bis beim Durchschütteln keine Gärblasen mehr auftauchen.

Hier ist eins : http://www.kochmeister.com/r/586-metrezept-variante-2.html
LG Sikas