pilze in rahmsoße mit semmelknödel (pilzrezept siehe chefkoch.de)

Schwammerlsauce passt gut zu Semmelknödeln.

Pilzragout....also,ab in den Wald und sammeln.

Knödelstücke mit Eiern in der Pfanne braten, dazu einen guten grünen Salat,lecker!

ich mag die gerne mit Spinat.

Pfifferlinge in Sahnesoße mit Semmelknödeln, was besseres gibt es kaum, da braucht man kein Fleisch. Im Moment gibt es überall Pfifferlinge. Das Gericht ist ein bisschen zeitaufwendig, weil das Putzen der Pilze ziemlich mühsam ist. Bitte die Pfifferlinge nicht waschen, sondern nur vorsichtig mit einem Tuch oder weichen Bürstchen säubern. Beim Waschen ziehen sie zu viel Wasser und verlieren Geschmack.

Hallo! Meine Kinder essen auch gerne Knödel (bevorzugt die MINIKNÖDEL). Ich mache dann meistens einfach Gemüse dazu, z.B. eine TK-Gemüsemischung u. entweder eine helle oder dunkle Sosse. Ansonsten schmecken die Knödel natürlich super zu einer Pilzpfanne, die es oft schon fertig geputzt zu kaufen gibt.

Semmelknödelsouffle mit Waldpilzragout 125 ml Milch 3 Brötchen vom Vortag 2 Schalotten 30 g geräucherter Speck 1/2 Bund Glatte Petersilie 3 EL Butterschmalz 1 Eigelb etwas Salz und Pfeffer 2 Eiweiss 2 Scheiben geräucherter Speck, hauchdünn aufgeschnitten 1 Zwiebel 350 g Waldspeisepilze 100 ml Kalbsfond 50 ml Weisswein 80 g Crème fraîche 1/2 Bund Schnittlauch Milch aufkochen, Brötchen in feine Scheiben schneiden, mit der heissen Milch begiessen und ca 20 Min einweichen Backofen auf 180° (Umluft 160°, Gas Stufe 2-3 ) vorheizen Schalotten schälen und fein schneiden 30 g Speck fein würfeln Petersilie fein hacken In einer Pfanne mit 1 EL Butterschmalz, Schalotten und Speckwürfel anbraten, Petersilie untermischen und dann zu den Brotscheiben geben Eigelb hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen Sollte der Teig sehr trocken sein, noch etwas Milch dazugeben Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Knödelmasse heben Boden der vier Souffleformen (Durchmesser ca 10 cm) mit den geschnittenen Speckscheiben auslegen und Knödelmasse einfüllen In ein Wasserbad stellen und im heissen Ofen ca 20 Min pochieren Zwiebel schälen und fein schneiden Pilze putzen und je nach Grösse halbieren oder vierteln Zwiebel mit 2 EL Butterschmalz andünsten, Pilze zufügen und kurz anbraten Mit Fond und Wein ablöschen, Crème fraîche hinzufügen und etwas einkochen Mit Salz und Pfeffer abschmecken Schnittlauch in feine Ringe schneiden Souffles auf Teller stürzen, mit Pilzsauce umgiessen und Schnittlauch bestreuen Waldpilze, SWR-Koch-Kunst Rezept von Vincent Klink Sendung vom 17102007