Geh mal auf die Seite von Tim Mälzner, der hat mal einen gemacht in kurzer Zeit und sah sehr lecker aus.

geb doch mal in google tafelspitz ein da sind ein paar seiten ,vielleicht findest du da etwas. Ich weiß auch nur das es mit meerrettichsoße gegessen wird. is nur ein tip.

Mein Liebling für diese Art Fragen ist immer www.chefkoch.de Dort gibt es auch Bewertungen der einzelnen Rezepte, ist eigentlich ganz hilfreich!

Nichts gegen Tim Mälzer, aber der Junge ist ein Nordlicht, und von Tafelspitz versteht er nichts.

Geschmorter Tafelspitz nach Mälzer ist ungefähr so abartig wie ein gekochtes Brathähnchen oder ein Silvesterkarpfen als Sushi.

Ein Wiener Tafelspitz ist immer GEKOCHT!! Dazu gibt es viele tolle Rezepte im Internet. Man serviert dazu Kartoffeln und Apfelmeerrettich.

Vorsicht, mit den Nordlichtern - das Mälzer Rezept ist nicht üblich. Auch im Norden wird Tafelspitz gekocht. Allerdings gibt es saucen-technisch Abweichungen z.B. kenne ich es von den Großeltern (Pommern) mit Zwiebelsauce. Dazu Salzkartoffeln und Meerettich (z.B. Sahnemeerettich) wird als Beilage zum Fleisch gereicht. Für die Zwiebelsauce werden geviertelte Zwiebelringe mit Magarine kurz angedünstet bis sie glasig sind, etwas Mehl dazu (wie Mehlschwitze) und dann mit Brühsud vom Fleisch auffüllen (es dürfen auch 1-2 Karrottenscheiben mit reinrutschen). Hmmh schmeckt einfach nur lecker, lecker - übrigens meine Kinder mögen keinen Meerettich und nehmen dazu Senf! Capricorn