ok ein kräftiges Dankeschön für alle Antwortn :-)

Schupfnudeln mit Sauerkraut kann man auch mit Kasseler oder Kabanossi aufpeppen. Eignen dürfte sich meiner Ansicht nach alles, was kräftig im Geschmack ist.

Zutaten (für 5 Personen) 1 Packung Kartoffelpüree = schnelle Variante, (du kannst auch frische Kartoffeln kochen und stampfen) 1 Ei reichlich Mehl 100 g geräucherter Bauchspeck 1 Hand voll Sauerkraut Salz Muskatnuss etwas Brühe

Zubereitung: Das Kartoffelpüree nach Packungsanweisung anfertigen und anschließend kalt werden lassen. Das Ei in einer kleinen Schüssel zerschlagen und zum Kartoffelbrei geben. Dann salzen und mit etwas Muskatnuss würzen, Mehl zufügen und das Ganze zu einem weichen Teig kneten. Diesen zu 2 bis 3 Daumen dicken Rollen formen, mit dem Messer ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und diese in die klassische Schupfnudelform bringen. Die vielleicht noch etwas klebrige Teigmasse dabei bemehlen. Nun in reichlich milde köchelndem Salzwasser für ca. 3 bis 4 Minuten garen. Sobald die Nudeln an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Anschließend das Sauerkraut im eigenen Saft mit etwas Brühe ca. eine Viertelstunde in einem kleinen Topf garen. Den Speck würfeln und in einer großen Pfanne bei milder Hitze auslassen. Dann die Schupfnudeln dazugeben und etwas Farbe annehmen lassen. Zum Schluss das abgetropfte Sauerkraut untermischen und ca. 2 bis 3 Minuten mitbraten.

ich als Sauschwabe kenn das ...klar kannst du das Vari..

Wir essen die Schupfnudeln oft mit Ei und Salat. Aber ich muss ehrlich sagen,dass sie mit Sauerkraut einfach am besten schmecken.

hi, ja kann man sicher machen aber ich weiss nicht ob dass so gut schmeckt wie mit schinkenwüfel. sonst versuchs mit einer fleischwurst. könnte ich mir noch am ehersten vorstellen. n guten schon mal...

www.frag-mutti.de

na klar kann man schinken ersetzen ich hab die mal mit gemüse gemacht das is lecker aber da passt dann das sauerkraut nicht dazu