Herzhafte Schneckennudeln: Einen Hefeteig aus 500g Mehl zubereiten, natürlich nur mit 1 Teel.Zucker(für die Hefe), 1 Teel. Salz, evtl. Pfeffer. Für die Füllung: 150g rohe Schinkenwürfel mit 1Zwiebel (würfeln) dünsten und abkühlen lassen. 200g Frischkäse "natur" (mit etw. Milch glattrühren) Schnittlauch,(oder 1kl.Stange Lauch) 150g geriebenen Gouda. Alles zusammen zu einer geschmeidigen Masse verrühren, abschmecken. Den Hefeteig rechteckig ausrollen ( ich rolle meist 2 Rechtecke aus),Füllung darauf verteilen, von der Längsseite her aufrollen, in fingerdicke Scheiben schneiden, und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Eigelb/Milchmischung bestreichen und evtl.mit Sesam bestreuen. Backen: Umluft 180° ca. 20Min. bis sie goldgelb sind (ich stelle immer ein Schüsselchen Wasser auf den Boden des Backofens)

http://www.chefkoch.de/rs/s0/schneckennudeln/Rezepte.html

Bei chefkoch.de habe ich ein Rezept für eine einfache Mohnfüllung gefunden: 200 g Mohn, gemahlen 100 g Margarine, zerlassen, auch Halbfett möglich 150 g Zucker 2 Ei(er) 1 Flasche Aroma (Arrak-) 1 Pck. Vanillezucker Alle Zutaten gut miteinander verrühren, fertig! Ohne Kochen, ohne Grieß und Puddingpulver.

http://www.chefkoch.de/rezepte/228291093672222/Schwaebische-Schneckennudeln.html Hier ist mal ein Rezept. Den Hefeteig kannst du durch einen anderen Teig ersetzten.