Rezept für Sauerbraten gesucht!
Gestern im TV lief so eine Sendung wie man einen perfekten Sauerbraten hinbekommt. Scheint ja eine wahre Kunst zu sein, leider habe ich nicht alles sehen können! Kann mir jemand eige Tipps geben wie man einen perfektne Sauerbraten macht? Am liebsten wäre mir ein vollständiges Rezept!
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Rezepte (Links): Sauerbraten
http://www.essen-und-trinken.de/suche/bereich/1?search_type=quick&suche=Saue...
Man nehme:
1 kg Fohlen- oder Rindfleisch Beize
2 kleingeschnittene Zwiebel 6 Pfefferkörner 3 Nelkenpfeffer (Piment) 2 Lorbeerblätter
1/4 Liter Kräuteressig 3/4 Liter Wasser
Salz Brotrinde Honig- oder Lebkuchen evtl. Brühe Das Fleisch waschen, abtrocknen, in Glas- oder Porzellanschüssel legen. Die festen Zutaten der Beize dazugeben, Wasser und Essig darübergießen und zugedeckt ca. 4 - 6 Tage kalt stellen, täglich wenden. Dann Fleisch abtrocknen und von allen Seiten schön braun anbraten und mit Salz bestreuen. Dann mit dem Kräutersud ablöschen, ein Stück Brotrinde, etwas Honig- oder Lebkuchen hinzufügen und nach und nach mit Wasser oder Brühe auffüllen. Nach ca. 1.1/2 Stunden Fleisch herausnehmen, Soße abschmecken und andicken. Guten Appetit ;)
http://www.chefkoch.de/rezepte/18831004801920/Sauerbraten.html
das kann ich empfehlen!
Ich nehme für den Sud statt Essig Rotwein. Das Fleisch lasse ich 3-4 Tage mit den Gewürzen im Sud liegen. Es wird so zart, dass es auf der Zunge vergeht und ist nicht so sehr sauer. LG
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Rezept: Fränkischer Sauerbraten http://www.mein-steigerwald.de/rezepte/sauerbraten.html