SCHWARZWEISS-STOLLEN:

Zutaten für ca. 24 Scheiben: - 500 g Mehl - 1Würfel Hefe - 200 ml Milch - 75 g Zucker - 3 TL Espresso Pulver (Instant) - 1 TL Kakaopulver - ca. 175 g Butter - 1 Prise Salz - 1 P. Vanillezucker - 125 g Walnusskerne - 150 g Nuss-Nougat - 20 g Puderzucker u. ca. 1 TL Kakao zum Bestäuben - Mehl für die Arbeitsflàche - Backpapier

Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben, in die Mite eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln. Knapp die Hälfte der Milch erwärmen u. mit 2 EL Zucker zur Hefe geben. Mit etwas Mehl vom Rand her zu einem Brei verrühren, ca. 15 min. gehen lassen. Rest Milch erwärmen, 3 EL abnehmen, mit Kaffeepulver u. Kakao verrühren. 150 g Butter in restlicher Milch schmelzen. Lauwarme Milchmischung, Salz, Vanillezucker u. Rest Zucker zum Vorteig geben, verkneten. Teig halbieren, unter eine Hälfte die Kaffee-Milch kneten. Beide Teige zugedeckt 45 min. gehen lassen. Nüsse hacken. Nougat würfeln. Hellen Teig etwas flach rollen, mit 100 g Nüssen bestreut aufrollen. Nougat auf den dunklen Teig streuen, aufrollen. Beide Teige nochmals zu 2 Rechtecken (22x30 cm) ausrollen. Dunklen Teig auf den hellen Teig legen, von der Längssseite zu ca. 2/3 einschlagen od. einrollen. Mit Rest Nüssen bestreuen, leicht andrücken. Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, zugedeckt 30 min. gehen lassen. Im Ofen (200°C) 10 min. backen. Ofen herunterschalten (175°C), 30 min fertig backen. Rest Butter schmelzen, heissen Stollen damit bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben, auskühlen lassen. Kakao in Streifen über den Puderzucker streuen.