Für 2008 gibt es keine Anlage GSE mehr.
Schau z.B. hier: www.ofd.niedersachsen.de unter Aktuelles und Service --> Steuervordrucke --> Einkommensteuer --> 2008 da sind alle aktuellen Formulare zur ESt.-Erklärung aufgeführt sowie eine Anleitung dazu.
Um das alles zu berechnen empfehle ich Dir z.B. die Steuererklärung mit .elster.de zu machen. Da ist auch ein Abgabenrechner dabei der das vorläufige Ergbenis liefert und mit ELSTER kannst Du alles online an das FA übertragen.

Kurz eine Erklärung zum Ablauf der Steuer: Deine Einkünfte [Rente und Nebeneinkünfte (Einnahmen minus Ausgaben)] werden zusammengerechnet, dann noch einige andere Dinge abgezogen (Sonderausgaben) und dann wird aus der Summe deine Steuerbelastung errechnet.

Wenn du damit unter ca. 7800 € bleibst, zahlst du keine Steuern - ab ca. 7800 € steigt die Steuerlast langsam an....

Wie viel kann ich dabei als steuerfrei behandeln?

Das entscheidet das Finanzamt und nicht du.

Das kommt aufs Alter an. Rentner vor 65 werden anders besteuert als ab 65 Jahren.

dazu müßtest du sagen ob du Frührentner bist oder schon über 65 bist oder, oder, oder....

Als Rentner kann man generell € 400,-- rentenunschädlich hinzuverdienen und das sogar 14 mal im Jahr, sodaß sich ein Betrag von insgesamt 14 x € 400,-- = € 5.600,-- pro Jahr ergibt. Näheres ergibt sich auch aus deinem Rentenbescheid oder einer Nachfrage bei deinem Rentenversicherungsträger.