Frage von zwergenmama 10.09.2009

Remoulade selber machen..

  • Antwort von MissMaas 10.09.2009
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    ich liebe zu gekochtem rindfleisch schnittlauchsosse und semmelkren:

    Schnittlauchsoße

    2 Semmeln vom Vortag

    8 EL Milch

    4 Dotter, hartgekocht

    4 EL Öl

    1 EL Weinessig

    1/2 TL Staubzucker

    Salz

    Pfeffer aus der Mühle

    2 Bund Schnittlauch

    zubereitung

    Für die Schnittlauchsoße die Semmeln entrinden, in große Würfel schneiden, mit Milch übergießen und etwa 10 Minuten weichen lassen. Gut ausdrücken und gemeinsam mit den Dottern passieren.

    Nach und nach Öl unterrühren und mit Essig, Zucker, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.

    Schnittlauch schneiden und erst knapp vor dem Servieren untermengen.

    Semmelkren

    Zutaten für 4 Portionen:

    4 Semmeln, altbacken

    etwa 3/8 l Rindsbouillon

    Salz

    Pfeffer aus der Mühle

    Prise Muskat

    Spritzer Zitronensaft

    4 Esslöffel Kren (merrettich), frisch gerieben oder Oberskren aus dem Glas

    2 Esslöffel Kaffeeobers

    Zubereitung

    Semmeln eventuell entrinden, in sehr dünne Scheiben schneiden, mit heißer Bouillon übergießen und aufkochen.

    Mit einer Schneerute breiartig verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Spritzer Zitronensaft abschmecken.

    Kren und Kaffeeobers einrühren.

    ausserdem: erdäpfelschmarrn, rahmspinat, glasierte karotten, ...

  • Antwort von daevers 10.09.2009
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    Eine Meerrettichsauce schmeckt sehr gut und passt perfekt zu gekochten Rindfleisch aber auch eine Senfsauce passt.

  • Antwort von teardrop1109 10.09.2009

    Die hier habe ich schon mal gemacht - schmeckt superlecker.

    Musst runterscrollen, oben steht nur Werbung: http://www.kochmix.de/rezept-remoulade-2946-2.html

  • Antwort von fnmama 10.09.2009

    ich mach daraus eine suppe-mit diesen dicken bandnudeln-und viel petersilie

  • Antwort von Beetle75 10.09.2009
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