Frage von Dibbedap, 81

Wie bereite ich Puddingcremefüllung mit Sahne zu?

Hallo liebe Community,

Ich bin gerade am backen und habe 2 Bisquitböden gebacken. Eigentlich wollte ich dazwischen deutsche Buttercreme, sprich Puddig und Butter, machen. Kann man den normal zubereiteten Pudding stattdessen auch mit geschlagener Sahne mischen? Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen!

Und wo ich schon dabei bin, ich habe vor, die fertige "Torte" danach einmal mit Schokoladencreme "anzupinseln". Wie bereite ich diese Creme am besten zu?

Danke im Voraus!

Liebe Grüße, Dibbedap :)

Expertenantwort
von Pummelweib, Community-Experte für Torte, 59

Das geht ganz einfach...

    Der Pudding sollte bei Zimmertemperatur abgekühlt werden, so das er noch nicht zu fest ist. Am besten mit Folie bedecken, das er keine Haut zieht.
    Den Pudding verrühren, bis er cremig ist.
    Die Sahne dann einfach steif schlagen und unter die Sahne rühren...fertig.

Hier findest du noch ein Video um die Torte zu füllen oder außen zu bestreichen: 

Gutes Gelingen.

LG Pummelweib :-)

Antwort
von BakingProcess, 76

Hallo Dibbedap, es funktioniert zum Teil schon, dass du Sahne unter den Pudding ziehst. Allerdings hast du somit keine Creme mehr. Wichtig ist hier, dass du mit einem Teil der Sahne den Pudding erst angleichst und den Rest unterziehst. Beziehungsweiße den Pudding mit weniger Stärke kochen und dafür dann mit 3 Blatt Gelantine arbeiten.

Für den Überzug nimmst du Sahne und Kuvertüre/ Schokolade in gleicher Menge. Erhitz die Sahne auf 80°C und nimm diese von der Hitze, anschließend die Kuvertüre unterrühren und auf 20°C erkalten lassen. Nun kannst du mit diesem Canache die Torte überziehen. Ein Canache hat zwei Vorteile: Der Erste, du musst die Schokolade nicht temperieren, da der Canache nicht grau oder stumpf wird. Der Zweite, der Canache zieht nicht komplett fest an und die Torte lässt sich besser schneiden.
Ich hoffe ich konnte dir helfen, Ronny von Bakingprocess.de

Kommentar von Dibbedap ,

Vielen Dank! Ich habe die sahne untergehoben, aber weil die Creme dann zu flüssig habe Ich sie mit stärke nochmal aufgekocht - hat auch funktioniert ;)

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