Pide-Teig zu hart geworden
Hallo,
mein Freund und ich haben heute das erste Mal Pide nach einem türkischen Rezept gemacht. übersetzt waren folgende Zutaten dabei:
8 Gläser Mehl 2 Paket frische Hefe 2 Zwiebeln 500 g Hackfleisch 4 EL Margerine/Butter 2 TL Zucker warmes Wasser.. Salz
das Hackfleisch und die Zwiebel werden zusammen mit div. Gewürzen angebraten..
Teig: Mehl in eine Schüssel, Kuhle rein, Hefe, welche vorher in lauwarmen Wasser mit Zucker aufgelöst wurde, wird in die Kuhle gegeben sowie geschmolzene Butter und Salz.... das wird dann verknetet und bleibt eine Zeit stehen bis es aufgeht und wird dann eben weitrverarbeitet also geformt etc. , dann kommts mit dem Hackfleisch in den Ofen und etw. Butter auf die Ränder.
Der ganze Teig ist sehr hart geworden, wir haben es nicht lange im Ofen gehabt. Wir haben so einen türkischen Runden Ofen, wo man keine Temepratur einstellen kann aber wenn ich zB. Pizza mache, dann wird diese schön weich, daran liegts wohl nicht...
Danke, LG
2 Antworten
Wenn es nicht der Ofen ist, kann es mehrere Gründe haben, entweder war die Hefe nicht frisch genug, es wurde nicht richtig geknetet, oder der Teig wurde nicht richtig aufgehen gelassen, oder das Wasser war zu heiß, bei letzteres könnte es die Hefekulturen zerstört haben...gutes Gelingen :-)
Bitteschön...siehst du, da hast du schon den Fehler, denn bei deiner Erfahrung, musste es ja irgend etwas damit zu tun haben zwinker...gutes Gelingen :-)
War die zugegebene zerlassene Butter vielleicht noch zu heiß? Dann hat sie ggf. die Hefebakterien zerstört und der Teig konnte nicht stabil aufgehen?? Oder die Füllung zu warm in den Teig gegeben?? Auch das Salz soll möglicht nicht direkt mit dem Hefeansatz in Berührung kommen.
Bei deiner Pizza-Erfahrung würde ich in der Richtung nach dem Grund suchen.
Ohh danke genau das Wasser, was mein Schatz später noch dazugegeben hat, war heiß ://