Frage von elon1, 31

Pelzige Zunge von Johannisbeeren?

Hallo. Ich habe mich heute gefragt, wovon das pelzige Gefühl auf der Zung kommt, wenn man Johannisbeerenkerne kaut oder Schlehen isst.

Ich meine, dass ich mal gehört hab, dass das von einer Säure kommt. Aber welche?

Antwort
von imehl47, 22

Das ist die sogenannte Gerbsäure, die adstringierend, zusammenziehend, wirkt.  Gerbstoffe gibt es auch noch in anderen Obstsorten, auch in bestimmten Baumrinden, die deshalb früher zum Gerben der Tierhäute genutzt wurden.

Kommentar von elon1 ,

Vielen Dank!

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