Frage von peterlustig1220, 21

Oxidation zu Melanin?

Wenn bei einer Banane die Schale sich bräunt, liegt das ja an dem Melanin, welches von Phenoloxidase durch Oxidation von Phenole herrgestellt wurde. Kann mir jemand erklären warum und wie Phenoloxidase die Phenole oxidiert?

Antwort
von EHECK, 7

hallo peter Lustig,

ist denn Tante Wiki schon geboren oder wurde erfunden?

Dann wäre es sicher eine gute Idee hier mal nachzuschauen:

https://de.wikipedia.org/wiki/Polyphenoloxidase

Falls nicht: dann weiß ich auch nicht recht weiter. Vielleicht kann die Hinzunahme eines Lehrbuches für Biochemie der Pflanzen (z.B. Kindl / Wöber) etwas bewirken...

Grüße

EHECK

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