Wie kann man sicherstellen, wenn man zB für die Uni Online-Umfragen machen muss, dass sich die Befragten auch wirklich mit der Umfrage beschäftigen und ehrlich sind. Gibt es da besondere Techniken?

Das ist unerheblich. Damit beschäftigt sich dann die nächste Umfrage. ;-)

Lass' andere fragen. Eigentlich sind da alle Umfragen für die Katz'!
Um da die Ehrlichkeit zu testen, könnte man eine weitere Umfrage anschließen!