Omelette machen
Hey Leute,
Ich esse in letzter Zeit sehr gerne Omelette, Weilchen ich nur mit frischen Kräutern fülle. Leider klappt das noch nicht so ganz. Ich hab einen Induktionsherd und stelle diesen auf 5/9.
Dann gebe ich die ca 5 geschlagenen Eier ein. Es Brent zum Glück nichts an, aber die Oberseite wird einfach nicht durch, sondern bleibt flüssig, was ich nicht ganz so lecker finde.
Ich hab da mal auch einen Deckel drauf gemacht, sodass die Oberseite schneller durch würde, aber es würde trocken und ist beim zusammenklappen gerissen
Muss man es wenden ? Hat da jemand ein Tipp ?
6 Antworten
Hier findest Du immer gute Tipps und Ratschläge
Nimm nicht zuviele Eier auf einmal, ich nehme höchstens zwei (man kann ja mehrere Omeletts backen. Die Temperatur, die du gewählt hast, ist gut, das Omelett ist nicht zu dick, also stockt es auch oben. Sobald der obere Teil fest ist, wende das Omelett und lass es noch ein, zwei Minuten bräunen.
Milch gehört nicht in der Omelette-Nature. Einseitig anbraten, die Oberseite bitte leicht flüssig lassen, doppelklappen, innen leicht flüssig lassen, die Restwärme soll das flüssige bitte bitte nicht stocken lassen. So ist die Omelette schön sämig, nicht trocken. Wenn man dann doch noch was Gutes tun will: Fleur de sel drauf, und gut ist, ohne überflüssige Laktose. Den Milch dürft ihr gerne behalten, oder den Kälbchen geben....
im Hotel machen sie es so, das sie doch ein paar Mal mit dem Kochlöffel durchgehen. Sanft natürlich, nicht wie Rührei. Und sie haben auch in kleinen Schälchen, klein geschnittene Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Champignons. Du brauchst so einen Kochlöffel aus Holz.
Ja, bei einem Omelette werder beide Seiten gebraten :-)
Missmanagement Sendung wenden oder nicht ? Mit oder ohne Deckel ?
nicht wenden - Deckel? naja, kann man evtl. (ich nicht) machen, aber es bildet sich sofort ziemlich viel Kondenswasser.
dann ist es aber nicht mehr locker genug.