Frage von Anette75, 23

Ofengerichte etwas verbrannt?

Hallo , ich habe mal eine Frage. Ich mache immer Ofengerichte und früher habe ich meine Ikea Auflaufform mit Alufolie abgedeckt. Nun habe ich davon gehört, wie schädlich Alufolie im Backofen ist, daher bräuchte ich eine Alternative. Mit Backpapier abdecken- da verbrennt mir immer ein bisschen was und wenn es nur der Rand der Schale ist obwohl abgedeckt ist.
Manchmal benutze ich dann auch kein Papier . Dann ist eben eine freie Stelle in der Schale schwarz verbannt aber das Essen esse ich dann trotzdem noch ( sind meist Kartoffeln, Fisch, Gemüse oder Hühnchen )

1. Kann ich das Gericht aus der Auflaufform eurer Meinung dann noch essen, auch wenn es ein bisschen schwarz irgendwo an der Schale ist?

2. Habt ihr eine Alternative zum abdecken oder einen anderen Topf als die Ikea Auflaufform für eine Person?

Antwort
von Elfi96, 11

Dass Alufolie schädlich  sein soll... schädlich ist das Abdecken mit Frischhaltefolie. (Auch wenn sie nicht in den Backofen darf! ) Die Weichmacher aus der Folie gehen  in die Speisen über. Alufolie würde ich nicht zum Abdecken im Backofen verwenden, wenn im Auflauf Essig bzw Senf in der Soße ist, da die Säure die Alufolie zersetzt. Ansonsten kannst du sie ungehindert zum Abdecken  nutzen. LG  

Kommentar von Elfi96 ,

Falls es dir im Bericht nicht entgangen  ist: zum größten Teil waren es Lebensmittel, die Säure enthielten/ mit Säure zubereitet worden sind. Essig zählt ja auch  zu Säure. Und: wenn du im Backofen etwas mit Alufolie abdeckst, liegt 1. die Folie auf der Form auf und 2. bleibt die da auch nicht drei Tage lang drauf.

Wie Senf auf  Alufolie wirkt bzw selbst bei Edelstahlbesteck  reagiert, kannst du gerne ausprobieren: stelle einen Edelstahllöffel im Senfglas und schaue dir das Ergebnis nach 3 Tagen  mal an: im Senf wirst du schwarze Stippen im Bereich des Löffels finden und der Löffel ist an  den Stellen, an  denen er dauerhaft dem  Senf ausgesetzt war, fleckig schwarz. 

LG 

Antwort
von Liesche, 10

Jahrelang war das mit Alufolie in Ordnung, plötzlich dieses Miesmachen, ich benutze nach wie vor Alufolie, bisher ist nichts passiert. Die Aluplatten benutzen wir doch auch beim Grillen!

Antwort
von beangato, 9

wie schädlich Alufolie im Backofen ist

Wer sagt denn sowas?

Es gibt extra Gerichte, die man in Alufolie macht.

http://www.essen-und-trinken.de/gesund-essen/garen-im-paeckchen-1022823.html#

Man soll nur keinen Fisch in Alufolie eingewickelt liegen lassen.

Kommentar von beangato ,

Ich bin nun schon etwas älter und habe mein Leben lang ab und an so gekocht - mir hat es nicht geschadet.

Antwort
von ixijoy, 3

nimm einfach eine ganz normale hitzebeständige schüssel, die du mit einem flachen ess-oder kuchenteller abdecken kannst.

schaff dir ein jenaer-glas an.

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