Frage von ethel 23.12.2010

Niedrigtemperatur garen

  • Hilfreichste Antwort von shalom 23.12.2010
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    Niedertemperaturgaren ist immer ein wenig experimentell.

    Zum Einen sind die Thermostate der Öfen sehr unterschiedlich, zum Anderen ist die Fleischbeschaffenheit, der Garbehälter (Glas oder Metall) und die Position im Ofen (oben oder unten) entscheidend.

    Eine 3 Kilogramm-Gans, die normalerweise 2,5 bis 3 Stunden braucht, braucht beim Niedertemperaturgaren zwischen 10 und 14 Stunden (bei 120 Grad).

    Sehr schwierig, das nun erstmals ausprobieren zu wollen.

  • Antwort von ethel 23.12.2010

    Tut mir leid, dass ich die Frage mehrmals gestellt habe, aber ich wusste nicht welcher Fachbegriff dafür zuständig ist (Kochen,Braten, Rinderfilet,Niedrigtemperatur usw.)

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