Mir passiert es öfters, das neue Kartoffeln irgendwie al dente sind, obwohl sie genau so lange gekocht haben, wie die länger gelagerten. Muß man da grundsätzlich mal 5 min zugeben? Und oftmals sind einige durch, und Kartoffeln gleicher Größe aus dem selben Kochvorgang sind eben noch "knackig". Ist das schädlich, wenn man die dann unbemerkt weiterverarbeitet (z.B. Pürree) - wegen Solanin - oder ist eine Kartoffel nach einer gewissen Kochzeit nicht mehr "giftig"?
Antworten (7)
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anonym09anonym09
Nein, schädlich sind nur grüne Kartoffeln und Kartoffelkeime.
Wenn du die noch festen Kartoffeln beiseite legst, kannst du sie als Kartoffelspalten braten oder im Ofen weiter zubereiten, mit Rosmarien oder italienischen Kräutern.
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anonym09anonym09
Nein, schädlich sind nur grüne Kartoffeln und Kartoffelkeime.
Wenn du die noch festen Kartoffeln beiseite legst, kannst du sie als Kartoffelspalten braten oder im Ofen weiter zubereiten, mit Rosmarien oder italienischen Kräutern.
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elizzaelizza
Ich kocke aus eigener Erfahrung neue Kartoffeln nie im Wasser, mache sie immer im Backofen oder in der bratpfanne, mir werden neue Salzkartoffeln immer zu wässrig, haben einen eigenartigen Geschmack. Meine Erfahrung!!!!
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NoonaNoona
Hi Alex1608. Eine Zeitangabe nützt da wirklich wenig. Da die Kartoffeln immer etwas unterschiedlich sind - schon mal von der Grösse her. Ich mach immer mal wieder so zwischendurch nach ca. 10 Min. einen Test mit dem Küchenmesser. Wenn du mit dem Küchenmesser in die Kartoffel stichst, merkst du ob sie weich ist oder noch zu fest.
Lieber Gruss - Noona
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rolandratzrolandratz
Es kommt vor allem drauf an, ob es mehligkochende oder festkochende Kartoffeln sind. Dadurch entsteht die unterschiedliche Kochzeit.Mehligkochende sind wesentlich schneller gar!
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sikassikas
Das kann passieren weil die Kartoffeln von verschiedenen Äckern kommen und unter verschiedenen Bedingungen wachsen.Und beim Vermarkter gemischt abgefüllt werden,da hast Du zwar alle von einer Sorte aber doch nicht gleich. Gift ist kein mehr im spiel das ist da längst schon im Wasser.
LG Sikas
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emjayemjay
20min kochen, passt bei mir immer
Kommentar von Alex1608Alex1608 Bei mir normalerweise auch....aber Ausnahmen (siehe Frage) gibt es wohl immer.....
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Diese Frage
Doppelt hält besser;-)))) Danke+DH
Oje, das habe ich gar nicht bemerkt, entschuldige.