Nährwerttabelle von Hirse
Ich suche eine Nährwerttabelle, die die gesamten Inhaltsstoffe von Getreide aufweist, incl. der Spurenlemente. In diesem Zusammenhang würde mich das besonders von Hirse intressieren. Wo kann ich solche Tabellen herbekommen?
Antworten
Hier ist eine Tabelle mit den gesamten Nährstoffen von Hirse:
http://www.ernaehrung.de/lebensmittel/de/C433011/Hirse-Mehl.php
Eine umfangreiche Getreidetabelle im Netz fände ich auch nicht schlecht, da Bücher (z.B. "GU Nährwerttabelle") nicht immer so viele Getreidesorten anführen.
Ich würde dir jedenfalls auch empfehlen, in einem großen Buchladen nach neuen Auflagen zu stöbern.
Hirse, Korn, 100g:1515 kJ Hirse, Mehl, 100 g:1591 kJ Klevers Kalorien-Joules-Kompass,Gräfe und Unzer Alles andere googeln!
Minax am 30. Januar 2008 12:15 Dort stehen leider keine Mineralstoffe/ Spurenelemente und Vitamine... Schade.
boriswulff am 30. Januar 2008 17:06 Spurenelemente wie Eisen und Fluor und auch Vitamine stehen doch bedingt drinne.
Nähere Angaben findet man natürlich unter Wikipedia. Menegenangaben bei Spurenelementen sind meist nie dabei.
Hirse enthält viele Mineralstoffe und Spurenelemente, darunter Magnesium, Kalium, Eisen, Fluor und Silicium. Fluorid stärkt den Zahnschmelz und leistet einen Beitrag zur Gesunderhaltung der Zähne. Silizium, in Form von Kieselsäure, ist wichtig für gesunde Haut, Haare und Nägel. Hirse hat damit einen Ruf als „Schönmacher“. Besonders viel Silizium ist in der Spelze enthalten, welche das Hirsekorn umgibt. In der Schälmühle wird die nicht genießbare Schale abgerieben, die Spreu entspricht ca. 25 % des ursprünglichen Getreidekorns. Die Körner der meisten Hirsearten bzw. -sorten sind mit 60–80 % vor allem reich an Kohlenhydraten, enthalten 6–20 % Eiweiß, darunter zahlreiche essentielle Aminosäuren und 1–6 % Fett. Die biologische Wertigkeit des Eiweißes ist vergleichbar mit der aus Gerste oder Reis. Das Öl der Hirse besteht zu über drei Vierteln aus ungesättigten Fettsäuren und enthält Vitamin E, Provitamin A und B-Vitamine wie Vitamin B1 und Niacin. Der Gehalt an Vitaminen entspricht in etwa dem Durchschnitt aller Getreidearten.
Minax am 30. Januar 2008 17:18 Entweder ICH bin saublind oder DU. ;-)
Ich sehe unter deinem angeführten Link keine Mengenangaben von Mineralstoffen und Vitaminen. Klabauter wollte doch sicherlich die Werte haben.
Auch unter Wiki stehen keine Angaben. Nur die Tatsache anführen, dass Mineralstoffe enthalten sind, hilft wohl nicht weiter, da jegliches Gemüse, Obst, Getreide u.a. die meisten Vitamine und Mineralstoffe enthält, allerdings in unterschiedlichen (bedeutsamen) Mengen - und darauf kommt es wohl an?!
Unter meinem Link fände der Fragesteller jedenfalls alle Angaben. Aber das Thema scheint wohl nicht mehr interessant zu sein? ...
boriswulff am 31. Januar 2008 03:55 Das Problem bei Mengenangaben ist, dass diese je nach Land sehr sehr Unterschiedlich ausfallen können. Das wäre so als wenn Du die Inhaltsstoffe eines Mineralwassers nimmst und dieses dann für alle Mineralwasser nimmst. Deswegen macht es meist keinen Sinn solche Angaben zu machen, weil es im Zweifelsfall eh nicht mehr stimmt.
(31 Stimmen)
Hier hast du noch eine Tabelle mit einigen Mineralstoffen & Vitaminen von recht vielen Getreidesorten!
http://www.med-surfer.de/naehrwerttabelle/kalorientabelle007/kalorientabelle007.php