Frage von 030345, 49

Muss morgen für Freitag in unserem Restaurant ein Tagesmenü aufstellen, am besten etwas mit Fisch. Was würdet ihr mir raten?

Hallo bin Kochazubi und soll morgen für Freitag ein Tagesmenü, am besten aus Fisch zubereiten, was würdet ihr empfehlen? Unser Restaurant funktioniert fast wie eine Kantine, wo das Essen ausgegeben wird.

Antwort
von Deichgoettin, 27

Was heißt, funktioniert fast wie eine Kantine?
Also gibt es Tellergerichte wie am Fließband? Und qualitativ eher eine preiswerte und einfache Küche?

Dann nimm als Hauptgang Gebratenes Kabeljaufilet (nicht paniert) und dazu ein Paprikagemüse aus rotem, gelben und grünem Paprika. Dazu lieber Baguette, sonst Reis. Auch paßt zu dem Fisch ein Ratatouille. Ebenfalls mit Brot oder Reis als Beilage.

Als Vorspeise - evtl. eine Tomatensuppe, klare Rindfleischsuppe, aber auch Crostinis, oder Tomaten mit Büffelmozzarella  

Es gibt z.Zt. frische Beeren auf den Märkten - evtl. ein gutes Vanillesis mit Brombeer- Himbeer- oder Waldbeersoße.

Antwort
von juergenkrosta, 14

Hallo,

- als Vorspeise was mit Tomate/Gurke/Paprika, z.B. jetzt im Sommer eine kalte Gazpacho

- für den Hauptgang ein selbstgemachtes "Schlemmerfilet" (da kannst du fast jeden Fisch verwenden - Seelachs ist z.Zt. relativ günstig, Kabeljau kostet fast den doppelten Preis..) mit Kräuter-Ei-Brösel-Parmesan-Kruste (das lässt sich schön vorbereiten und muss nicht frisch rausgebraten werden...)

- als Nachtisch frische Zwetschgen/Pflaumen mit einem Vanilleeis und Karamell-Sauce

LG Jürgen

Antwort
von Vivibirne, 30

Suppen, Eintöpfe, Salate als Vorpseise, als Nachspeise Mousse und als Hauptgericht Kaisergemüse mit Lachs und Reis :-) dazu ne Zitronensauce

Antwort
von ImFromGermany, 36

Beispielsweise Garnelen oder kleine Krabben mit etwas Remulade oder

Lachsfilet mit einer Soße die aus den Resten des Fisches gemacht wird (also Greten oder kleine Fischreste in einen Topf und dann dann kochendes Sasse rein)

Hoffe ich konnte dir helfen

Antwort
von danitom, 15

Lachsfilet mit Reis und Zuckerschoten

Spaghetti mit gewürfeltem Lachs in Sahne-/Tomatensauce mit Salat

Zanderfilet mit breiten Nudeln, etwas Sauce und Salat

Forellen-/Nudelauflauf gut gewürzt und mit Käse überbacken dazu Salat

Fischfrikadellen mit Bratkartoffeln und Salat

Seelachsfilet mit Sahne-/Champignonsauce, Kartoffelpüree und Salat

Falls noch Vor- bzw. Nachspeise gewünscht werden, so lasse es mich bitte wissen.

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