Muss ich Auberginen schälen?
Die Haut ist ja sehr zäh, wird sie nach dem erhitzen weicher, oder sollte ich sie entfernen?
Antworten
Hallo Fonseli,
das brauchst du auf keinen Fall zu tun, Gründliches Waschen reicht vollkommen.
Auch das Salzen und Auspressen, wie man das früher machte, ist nicht mehr notwendig.
Waschen, in Scheiben schneiden, salzen, evtl. in Mehl wälzen, in Olivenöl braten (gut abtropfen lassen oder Ölreste in Küchenpapier ausdrücken)
Mit einer Marinade aus Öl, Zitronensaft, Schalotten (oder Zwiebeln), Knoblauch und (wenig) Zucker begießen, mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Guten Appetit
Uta
(goodmood)
Musst du nicht die Haut ist wirklich sehr wiederstandsfähig, aber schmeckt sehr gut! Nur zur Herstellung von Suppen oder PAsten etc. muss die Haut ab. Ich backe die Auberginen dafür im Ofen und schabe sie dann aus.
