Er sollte "leicht rosa" und nicht durchgebraten sein.

Habe in ein paar Rezepten gestöbert und da war öfter davon die Rede, den Fisch höchstens "medium" zu braten, weil er sonst zu trocken wird. Scheint also so zu sein.

Ich esse ihn durchgebraten aber das muß jeder für sich entscheiden.

Das ist immer Geschmacksache, die einen mögen es noch leicht roh, die anderen durch gebraten. Ich halte mich eher an durch gebraten.