Müssen Äpfel für Apfelmus geschält werden?
Ich möchte gern Apfelmus selbst machen. Muss man unbedingt die Äpfel vorher dem kochen schälen, denn in der Schale liegen doch die meisten Nährwerte!?
Antworten
Du kannst die Äpfel mit Schale kochen und dann durch die "Flotte Lotte" drehen.
Wenn das Passiersieb fein genug und die Äpfel sauber gewaschen und ohne faule Stellen: nein!
Ich koch die Äpfel immer komplett auch mit Schale, Gehäuse und Kerne. Nur kleinschneiden. Anschließend durch ein Sieb drücken. Das Apfelmuß schmeckt dann auch viel aromatischer, als wenn man alles wegschneidet. :-)
Mich stören Schale und Reste vom Kerngehäuse sehr im Apfelmus. Wenn schon, dann richtig, finde ich. Daher auf jeden Fall schälen, Kerngehäuse und braune Stellen entfernen, klein schneiden und kochen.
Apfelmus ist man aus Genuß und nicht der Vitamine wegen. Wenn man darauf aus wäre, sollte man gar nicht erst kochen, sondern die Äpfel roh essen.
Nee, muss man nicht. Außerdem hab ich dadurch jetzt ein leckeres rosa-farbenes Apfelmus :-)mmmhhh
Xiphoid am 5. Oktober 2007 15:53 mit der Rosanen Farbe liegt an der Sorte
Völlig richtig! Zudem wird das Apfelmus dann fester durch das Pektin, das unter der Schale und im Kerngehäuse sitzt :-)
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