Frage von Weisnix1411, 36

Mürbteig lässt sich nicht schön bearbeiten?

Hallo liebe Gemeinschaft, Meine Freundin und ich wollten heute zusammen Plätzchen backen leider will sich unser Teig nicht schön ausstechen lassen. Wir haben gerade ein Blech fertig und jetzt zerlaufen unsere Plätzchen. Brauchen dringend Hilfe, was können wir tun?

Antwort
von Inschee, 18

Mürbeteig solltest du am besten 1 Tag vor der Verarbeitung herstellen (damit sich die Zuckerkristalle lösen können) sei denn du verwändest Puderzucker dann kannst du ihn nach circa 2 Stunden arbeiten.wenn die Plätzchen wie du gemeint hast laufen, hast du entweder zu viele Eier oder Butter drinnen. Oder einfach zu wenig Mehl. Kleiner Tipp: Zum Feinen Mürbteig ist ein "Rezept". Bedeutet: ein Teil Zucker (Zum) Zwei Teile Fett(feinen) drei Teile Mehl (Mürbteig).;)

Antwort
von Otilie1, 25

klebt der teig beim kneten ? vielleicht erstmal 1/2 stunde eingewickelt in folie in den kühlschrank stellen . habt ihr zuviel butter genommen ?

Kommentar von Weisnix1411 ,

wir sind nach dem Rezept gegangen

Kommentar von Otilie1 ,

wichtig beim mürbteig ist auf jeden fall das er kalt ist vor dem ausrollen

Antwort
von Vivibirne, 10

Mach ihn immer einen tag vorher oder stelle ihn jetzt noch ca 30-60min in den Kühlschrank!

Antwort
von adianthum, 13

Wenn sie zerlaufen, dann ist in der Regel der Fettanteil zu hoch.

Nach Rezept vorgegangen heißt noch lange nicht, dass es auch funktionieren muss, denn auch Rezepte enthalten oft genug (Druck)Fehler.

Das Rezept (Mengenangaben) zu kennen wäre wichtig um eine hilfreiche Antwort geben zu können.

Antwort
von linksgewinde, 20

Falls der Teig richtig hergestellt wurde, lege ihn noch einmal für 1 Stunde in den Kühlschrank, dann weitermachen.

Antwort
von woflx, 16

Nach welchem Rezept habt ihr den Teig gemacht?

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