Gut Abtropfen lassen, evtl. mit etwas Küchenpapier abtupfen.

geriebenen Mozarella kaufen der ist trockener

Den Mozzarella aus der Tüte kaufen. Der ist trocken.

Den Mozzarella frühzeitig aus der Tüte holen, lange abtropfen lassen, schneiden und im geschnittenen Zustand auf Küchenkrepp legen. Dann erst kurz vor Schluss auf der Pizza verteilen.

LG

Wieselchen

Nimmst du echten guten Mozarella, gibt es dieses Problem nicht.

Verwendest du so schlechten Käse, hilft jede Art von "Löschpapier":

Presse die "Mozarella"scheiben kurz einseitig (die Seite, die unten liegt) in Mehl. Bindet immerhin den Dreck, wenn er austritt.

Oder schlage den Käse in ein Tuch und wringe ihn auf die gewünschte Feuchte.

Oder umgebe deine Käseimitate mit feinstjuliettetinierter zweiminütig vorgekochter Kartoffel; zu Kartoffeln solltest du immer etwas Muskat reiben..

Verwende kleine Stückchen Klopapier. (Nicht lachen: funktioniert. Kannst du wieder rauspfriemeln oder mitspeisen...)

Aber bevor ich sowas esse, trinke ich lieber. Zwei Bier und ne Schweinshaxe, bitte...

Fest, sollte übrigens keine Schicht keines Gerichtes sein: Selbst die Kruste eines Schweinebratens muss vor meinem Gaumen sanft in Geschmack zerstieben, sobald meine Zunge sanft daran züngelt...

Frischen Mozzarella erst in den letzten fünf Minuten draufgeben!