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Mit welcher Milch gelingt das Aufschäumen am Besten?

gefragt von LisaImNetz am 20.03.2008 um 14:49 Uhr

Frische oder Haltbare? Wieviel Fettgehalt?


Reply


anonym
beantwortet von helena79 am 20. März 2008 14:52
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Bei fettarmer Milch (höchstens 1,5 % Fettgehalt) löst sich der Schaum langsamer auf, die Poren bleiben länger an der Oberfläche!


Kaiser von China
beantwortet von Kaiser von China am 20. März 2008 14:52
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Wir verwenden immer die H-Milch mit 3,5 % Fett, mit der 1,5 % haben wir schlechte Erfahrungen gemacht (schäumt nicht richtig auf). Es gibt auch spezielle 'Milchschaummilch', mit der ging es aber auch nicht besser - ist aber teurer.


Wolfgang Joost
beantwortet von Wolfgang Joost am 20. März 2008 14:52
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Ich nehme immer frische mit 3,5 % Fett.


Moltobene
beantwortet von Moltobene am 20. März 2008 14:56
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H-Milch 1,5%


Raimund1
beantwortet von Raimund1 am 20. März 2008 15:06
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mit 1,5 % habe ich keine guten Erfahrungen. Ab 3, 5 wird das schion besser, vor allem, wenn die Milch nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt. Es gibt ja sprezielle Milchaufschäumer in kleinen Kann, die sind bei warmer Milch unschlagbar.





kevinwelsch
beantwortet von kevinwelsch am 20. März 2008 14:54
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Ich nehm frische Milch mit mindestens 3,8 % Fettgehalt.


johmarc
beantwortet von johmarc am 20. März 2008 15:42
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Vielleicht kennst Du die UHT - Milch. Kühl lagern, dann Schaum machen..


anonym
beantwortet von Wildblume am 20. März 2008 17:51
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Bei mir gelingt immer am Besten die Frische mit 3,5% Fett.


fender
beantwortet von fender am 20. März 2008 19:19
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In einem Fernsehbericht, in dem Baristas das aufschäumen demonstrierten, konnte man ganz deutlich sehen dass H-Milch mit 3,5% Fett benutzt wurde, was sich auch mit Kaffeewiki deckt: http://www.kaffeewiki.de/index.php/Milchschaum Bei mir gehts damit auch am besten!

Kommentar von A0e389e0481767f97b64d291cea75bc6smallfender am 20. März 2008 19:22

Nachtrag: Wichtig, eiskalt muss sie sein.

Kommentar von A0e389e0481767f97b64d291cea75bc6smallfender am 20. März 2008 19:28

Ausserdem ist hauptsächlich das Eiweiss für einen guten Schaum verantwortlich!


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