Mit welchem Öl brate ich Reibekuchen am besten?
Normalerweise koche ich immer mit Olivenöl, ich weiß aber noch, dass meine Oma die Reibekuche garantiert nicht mit Olievnöl gebraten hat. Und sie haebn immer unnheimlich lecker geschmeckt. Welches Öl eignet sich dafür am besten?
Antworten
Sonnenblumenöl schmeckt an sich sehr gut. Meine Oma schwor auf Schmalz, persönlich bevorzuge ich Olivenöl.
Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Schmalz ist etwas zu deftig, mein Vater nahm immer Margarine dazu. Olivenöl würde ich nicht nehmen, da es nicht ganz neutral schmeckt und auch nicht so stark erhitzt werden sollte. Wenn du viel investieren willst schmeckt auch Butter super....
Die Kartoffelpuffer meiner Kindheit wurden mit Sonnenblumenöl (Livio) gebraten. Ansonsten kam Öl (Livio, wahrscheinlich hatte man noch nicht eine Auswahl) nur an den Salat.
Ich mag es eigentlich am liebsten mit Olivenöl. Man muss allerdings den Geschmack des Olivenöls mögen, denn etwas wird man das im Essen dann später auch schmecken.
Olivenöl hat einen starken Eigengeschmack,nimm sonnenblumen oder Rapsöl sind neutra!
Da Oel beim braten sehr heiß wird, ist es angebracht, einfache Margarine, wie Sonja oder Marina, dazu zu geben. Jeweils die Hälfte. Dadurch bekommen die Reibekuchen eine gleichmäßige, goldgelbe bis goldbraune Farbe und es entstehen keine Flecken.
Olivenöl ist ungeeignet und sollte nur für kurzgebratenes so 5minuten oder weniger verwendet werden, da das Öl schon anfängt zu rauchen und es verbrennt. Sonnenblumenöl oder Raps- Pflanzen-Maiskeimöl sind besser weil diese eine längere Hitze standhalten, man kann auch Butterfett verwenden,
Jedes geschmacklich neutrale Pflanzenöl ist dafür geeignet.
