Mit Lavendel kochen?

Rezept für Lavendeleisparfait

>> Zutaten << - 0.2 l Sahne - 2 EL Lavendelblüten - 4 Eigelb - 100 g Puderzucker - 1 Pkg Vanillezucker

>> Zubereitung << Sahne und Lavendelblüten aufkochen und eine halbe Stunde ziehen lassen, ruhig auch länger, bevor die Sahne durch ein Haarsieb gefiltert und gut gekühlt wird. Für die Parfaitmasse die Eigelb mit dem Puder- und dem Vanillezucker im Wasserbad oder in einem dickwandigen Topf, der die Hitze gut leitet, z. B. aus Gußeisen, direkt auf der milde beheizten Herdplatte so lange schlagen, bis die Masse heiß, sehr dick und hell geworden ist. Den Topf mit der Masse in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und nunmehr so lange schlagen, bis sie wieder kalt ist. Die Lavendelsahne steifschlagen, behutsam und in zwei Portionen unterziehen. Die Masse in eine Kastenform füllen und gefrieren lassen. Zum Servieren schließlich aus der Form lösen, stürzen, in Scheiben schneiden und hübsch anrichten.

Tip: Besonders gut sind Fruchtsaucen jeder Art – auch mehrere auf einmal: Geben Sie sie in großen Klecksen nebeneinander auf den Dessertteller. In die Mitte eine Scheibe Lavendelparfait plazieren und alles mit geriebenen Pistazien bestreuen. Den Teller mit einem Lavendelzweig oder mit Lavendelblüten dekorieren.

Soweit ich weiß wurde Lavendel ursprünglich zur Konservierung verwendet.Wie mir bekannt ist gibt es einem Gericht eine pikante Note.Man kann es auch bei geschmacksintensiven Fleisch, wie Hammel beispielsweise als Ersatz für Rosmarin benutzen.Man kann es auch gut bei Fisch ,anderem Fleisch oder Eintöpfen zum Verfeinern benutzen.Aber Vorsicht nicht zu viel denn es kann dann schnell seifig schmecken und andere Aromen überdecken ,also sehr gering dosieren.

Lavendel kann sowohl für süsse Rezepte verwendet werden, wie z.B. englische Scones (brötchenartiges Teegebäck) oder aber auch für salzige Gerichte (Lammfleisch mit Lavendel). Lavendel ist nicht nur für den frischen Geschmack gut, sondern kann auch gegessen werden.

Hatte kürzlich mal ein Rezept in der Hand, da wurden Lavendelblüten, als Aroma-i-Tüpfel zum Schluss auf einer süssen Tarte verteilt.

hier habe ich was gefunden:

http://www.weinportale.de/weinwissen_rezepte_suchen.asp?txtSearchString=lavendel&Action.X=

Ich verwende Lavendel nur zur Bekämpfung von Motten.

Lavendel lässt sich prima trocknen und so das ganze Jahr über verwenden, typischerweise verwende ich ihn am liebsten frisch, ein einfaches aber zugleich geniales Rezept ist eine Lavendel-Creme brulee.