da es aus verschiedenen Quellen stammt. Ein Wasser aus eine Salzgesteinquelle schmeckt z.B. oft sehr salzig.

Das hängt zum einen davon ab, durch welche Mineralien/welches Gestein das Wasser vor der Förderung geflossen ist, aber auch von der Wartung der Maschinen. Ich hatte z.B. mal welches, das nach Schmieröl geschmeckt hat. Um das besser zu veranschaulichen, kannst Du mal ein Glas abgestandenes Wasser aus einem verkalkten Wasserkocher trinken und zum Vergleich dazu eins aus einer Gebirgsquelle. Es ist beides Trinkwasser, aber doch sehr unterschiedlich.

Weil jedes aus einer anderen Quelle kommt. Ist doch logisch.

Das hängt mit den verschiedenen Quellen zusammen. Und auch damit, wie es abgefüllt ist. Wasser aus PET-Flaschen schmeckt meist fälschlich versüsst.

Weil Mineralwasser ein Sammelbegriff ist und jede Marke eine andere Zusammensetzung der Inhaltsstoffe hat. In einem ist mehr Eisen drin, im anderen mehr Salz oder Kohlensäure. Das Wasser selbst (bzw. die Quelle aus der es stammt) spielt logischerweise auch eine Rolle.