Warum brökelt Putz von den Wänden? Was kann ich dagegen tun und wie kann ich das vorbeugen?

vermutlich ist der Putz unregelmässig in der Mischung gewesen. Irgendwann bröckelts halt.
Im Prinzip kannst du nur den Putz abschlagen und neu verputzen.
Oder Makulatur streichen und Tapete draufkleben. Möglicherweise lösen sich dabei aber weitere Stellen.
Den Putz mit einer Tiefengrundierung,per Pinsel oder Rolle streichen.Dadurch Bekommt der Putz eine Oberflächen Verbindung.

Wenn der Putz noch nicht lange drauf ist, dann ist dieser Fehlerhaft. Ist er schon länger drauf spielt wahrscheinlich Feuchtigkeit eine Rolle.
Das kann auch ein Anzeichen auf Pilzbefall sein (Schimmel), denn der hat Bestandteile des Putzes "gefressen".
dann hält halt die tapete den ganzen Putz :-))
DH.