Marroni/ Kastanien: wie braten, dass sie aufspringen und sich gut schaelen lassen?
Wenn wir Ess-Kastanien (Maroni) gebraten kaufen, sind sie immer schön aufgesprungen und lassen sich meistens gut schälen, dh die innere haarige Schale hat sich vom Kern ebenso gelöst, wie die äußere harte Schale. Wenn wir diese zubereiten, sind bei fast allen zwar die äußere Schale geöffnet (wir schneiden sie ja gut ein), aber die innere flaumig-haarige Schale bleibt an der Frucht kleben und diese lässt sich nicht mehr schälen...
2.Frage: Wie können wir sie haltbar machen? Sollten wir sie mit heißem Wasser ablöschen? Kann man sie kochen in der Schale und danach herauslösen und tiefgefrieren?
5 Antworten
Du musst sie einschneiden und dann n'Weilchen in Wasser einlegen. Durch das Verdampfen des Wassers wenn die Marronis auf'm Herd sind, löst sich die innere Haut auch ab.
Haltbar machste Sie, indem Du sie trocknest. Aber ich würd' mir die Mühe nicht machen, sondern gleich getrocknete kaufen. Da läufst Du nicht Gefahr, schimmlige Marronis zu haben.
Maroni sind ein Saisonprodukt, die würde ich nicht einfrieren !! Esst sie frisch ! Ab auf die Herdplatte, bis sie "gar" sind, essen und gut !
Überkreuz anschneiden und am besten in einer Gusspfanne rösten bis sie sich oben öffnen .
LG Sikas
ich schneide immer ein kreuz ein und tu sie dann bei 180° in den backofen legen... da bleibt nie etwas an der schale kleben ;)
die haarige schale klebt meistens nur, wenn die maronen nicht mehr ganz frisch sind... meine erfahrung...