Frage von ILoSTH3IRo1, 6

Maillard Reaktion von Lysin und Ribose bzw. Desoxyribose?

Welches Amid kommt am Ende raus. Mit der Eliminierung von Wasser und der von Kohlenstoffdioxid bitte.

Antwort
von Mike074,

Es kommt überhaupt kein Amid dabei heraus. Das Produkt ist 4-Hydroxy-5-methyl-3-furanon.

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