Macht ihr den Knoblauch während des kochens dazu, oder erst danach?
MyWay am 17.06.2008 um 17:56 Uhr
Ich hab mal gehört, wenn man ihn danach reinmacht, schmeckt er intensiver.
Antworten
Kommt darauf an, was für ein Gericht du zubereitest. Normalerweise wird ja Knoblauch zuerst in Butter/Oel angedünstet und dann kannst du ganz viele leckere Mahlzeiten daraus fabrizieren.
Beim Braten gebe ich ihn erst relativ spät mit hinzu, ansonsten wird er braun und bitter.
Beim Kochen (z.B. beim Blumenkohl) gebe ich 2 halbierte und geschälte Zehen direkt mit hinzu, damit der Kohl ein wenig von dem Geschmack aufnimmt. Danach kommt der Knobi natürlich weg.
Wenn er frisch (also roh) hinzugegeben wird, dann ist der typische Knoblauchgeruch am nächsten Morgen stärker (zumindest hab ich den Eindruck).
MyWay am 17. Juni 2008 18:03 Ich mache gerade Hackfleischsoße, da kommt der Knoblauch bei mir immer zum Schluß frisch gepresst dazu. Ich hatte das Gefühl, das man dann weniger davon braucht, er aber intensiver schmeckt.
Alles ist möglich. Kommt auch darauf an, welchem Gericht der Knoblauch beigefügt werden soll.
MyWay am 17. Juni 2008 18:17 Hackfleischsoße
also ich mache es immer ein bisschen umständlich, schmeckt aber super: zuerst brate ich den Knoblauch an in Olivenöl oder eben Butter, und kurz bevor er braun wirde nehme ich ihn wieder aus der Pfanne und brate dann den rest der zutaten in dem "KnoblauchÖl" und dann mische ich den angebratenen Knoblauch wieder unter
Mache ich auch so, mit dem Knobi-Öl kann man sogar super Salat anmachen, wenn man es rechtzeitig abgiesst und kaltstellt! Ist echt einen Versuch wert.
Ich mache Knoblauch immer erst ziemlich zum Schluß rein.
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