Frage von 7blueberry7, 46

Macht es einen unterschied ob man etwas backt oder frittiert?

zb pommes?

Expertenantwort
von Pummelweib, Community-Experte für Ernährung, 46

Wenn du deine Frage etwas genauer stellst, dann können wir besser darauf eingehen....

Ja..es macht etwas aus im Geschmack und bei den kcal.

Es kommt immer auf das Rezept drauf an und auf das zu backende oder frittierende Gut.

In der Friteuse gemacht, ist es oft sehr fett, im Backofen, wenn man kein, oder nur sparsam Fett verwendet, dann ist es kcal-ärmer.

LG Pummelweib :-)

Antwort
von Vivibirne, 34

Wenn du tiefkühlpommes im ofen machst werden sie fettärmer - und frittierst du sie saugen sie mehr fett auf , haben mehr fett , sind kalorienreicher und "ungesünder"
+ fritteuse putzen ist ne Riesen Arbeit

Kommentar von Salzprinzessin ,

Bei meiner Frittüre klappe ich einen Schlauch aus und lasse das noch temperierte Fett in einen zugehörigen 1 kg Behälter mit aufgesetztem Feinsieb laufen. Heißes Wasser in die Frttüre, Spülmittel dazu, auswaschen, fertig. Und das ist auch nur nötig, wenn ich etwas frittiere, das im Fett mehr Rückstände hinterlässt. Pommes kann ich mehrfach frittieren, ohne dass eine Reinigung erforderlich ist. Pommes im Sieb über dem Spülbecken ein paar Mal schütteln, damit ggf. vorhandene lose Teile abfallen. - Mehr Rückstände gibt es z.B. bei Gemüse im selbst zubereiteten Ausbackteig oder auch bei Schnitzeln, bei denen die Panade nicht optimal ist.

Antwort
von Salzprinzessin, 26

Natürlich ist das ein Unterschied. In der Frittüre gart das Lebensmittel mit Fett, im Backofen lediglich durch Hitze.

Fettgebäck, z.B. Berliner o.ä., kannst du im Backofen nicht zubereiten sondern nur im Fett schwimmend.

Zugegeben, die Kalorien sind bei im Fett gegarten Lebensmitteln ungleich zahlreicher. Das musst du mit deiner Figur "absprechen", ob die das verträgt oder nicht. Ist natürlich auch eine Frage der Häufigkeit. Man isst ja nicht täglich Fettgebackenes - ich jedenfalls nicht.

Grundsätzlich: Im Backofen kannst du Kuchen backen, Aufläufe garen und/oder überbacken, trocknen, auch ggf. einkochen oder grillen, je nach Ausstattung. In der Frittüre ausschließlich im Fett garen.

Mein persönlicher Geschmack: Niemals Pommes aus dem Backofen. Wenn Pommes dann richtig, sonst halt Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Kartoffelgratin oder Bratkartoffeln.

Antwort
von xam89, 39

Backen im Ofen ohne weitere benötigte Zusätze, frittieren in der Fritöse mit Fett.

Kommentar von xam89 ,

*Fritteuse

Antwort
von Smoky00, 40

Ja, in der Fritouse ist es sehr fettig und lasch. Und im Backofen ist es knusprig und nicht so fettig.

Kommentar von Salzprinzessin ,

Wenn deine Fritten in der Frittüre "lasch" sind, hast du die Temperatur nicht richtig eingestellt oder nicht lange genug frittiert. 180°C sollte das Fett schon haben, z.B. Biskin oder auch Fritfett 1 kg von Aldi.

Kommentar von Smoky00 ,

Nein das ist eben so. Im Ofen sind sie knuspriger

Antwort
von Brunnenwasser, 20

Ja es macht einen Unterschied.

Zielt Deine Frage auf etwas Bestimmtes hinaus ?

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