Himbeere kann keine Hecke bilden, Brombeere auch nicht. Die verwildern zu sehr und sind nicht dicht.

Johannisbeere ist besser geeignet, ich würde sie aber lieber als Einzelstrauch pflanzen, das wird sie schöner und trägt besser.

Buchen sind super geeignet, können/müssen geschnitten werden. Hagebuttensträucher und wilde Rosen sind gut geeignet, ...

Tipps kann man sich auch hier holen, aber giftige Bestandteile noch einmal explizit checken:

http://www.cip-vertrieb.de/fertighecke/sorten/bluehhecke.htm

Du kannst diese Fruchtsträucher dazu bringen als Hecke zu wachsen.

Nimm eine Buchenhecke oder Blutberberitze.

Wir haben gute Erfahrung mit einer Buchenhecke gemacht.