Lachskruste knusprig hinbekommen?
Wie bekommt man Lachskruste möglichst knusprig?
Antworten
Wichtig ist, dass du den Lachs nicht zu früh wendest und damit er nicht verbrennt, solltest du folgendermaßen vorgehen: Die Pfanne auf die Herdplatte stellen und stark erhitzen. Erst wenn sie heiss ist Öl dazugeben (z.B. Raps- Sonnenblumen oder Traubenkernöl). Nun legst du den Lachs in die Pfanne und stellst die Temperatur auf die Hälfte zurück. wichtig: Der Lachs sollte etwa 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank genommen werden - es ist nicht gut wenn er kalt in die heiße Pfanne kommt. Nun läßt du den Lachs knusprig anbraten und wendest ihn erst nach ca. 2 - 3 Minuten. Auf der anderen Seite musst du ihn etwa 3 - 4 Minuten ohne zu wenden braten lassen, da die Temperatur nicht mehr so hoch ist. Gewürzt wird der Fisch erst nach dem braten!
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