kürbis am stil weisser schimmel
hallo,
ich habe gestern nachmittag einen hokkaido gekauft und leider vorort nicht gesehen, das am stil weisser schimmel haftet. kann ich den kürbis noch gefahrlos verarbeiten.
natürlich weiss ich das lebensmittel mit schimmel normalerweise nicht verwendet werden sollen, aber meine schwiegermutter meinte das gilt nur für den grünen schimmel ???
4 Antworten
Normalerweise nimmt der gesunde Mensch keinen nennenswerten Schaden wegen etwas Schimmel. Die Frucht kann, wenn der Schimmel nicht gerade den ganzen Körper überzieht, ruhig verarbeitet werden. Vorsicht ist jedoch bei Allergikern, und Magen- Darmkranken geboten. Hier sollte man das betroffene Lebensmittel nicht verwenden.
Da der Stiel ja bestimmt verholzt ist brauchst du nur ein wenig drumherum zu schneiden wenn er noch nicht auf den Kürbis übergegangen ist.Sonst etwas weiter.Die Farbe spielt da keine rolle.
LG Sikas
Wenn der Schimmel nur am Stiel ist, mußt Du vielleicht da drumherum mal etwas weiträumiger (einige Zentimeter) ausschneiden, um das Mycel einigermaßen zuverlässig zu entfernen.
Kuck dir den Kürbiss ganz genau an, wenn nur wenig Schimmel dran ist dan schneide ihn großzügig weg ohne die Frucht zu öffnen.entsorge den abgeschnittenen Teil, wasche den Kürbis gut ab und dann verarbeite ihn.