Kouvertüre mit Kakao strecken
Hallo, Ich bin gerade dabei Pralinen zu machen, und mir ist die 75%ige Zartbitter-Kuvertüre ausgegangen. Kann man Blockschokolade (40%) mit Kakao (Pulver) strecken, um den Kakao-Gehalt zu erhöhen, oder wird die Kuvertüre dann nich ganz fest?
Danke schon mal für viele hilfreiche Antworten :-)
2 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Wenn Du Kakao zu gibst musst du auch fest werdendes Fett zugeben wie Kokosfett sonst wirds eher brökelick.Zumindest für Überzüge als Füllung gehts dann aber auch in Verbindung mit etwas was die Trockenheit ausgleicht z:b etwas Sahne oder ein passender Likör.
LG Sikas
Ich würde lieber etwas geschmolzene Schokolade unter Zugabe von Fett (z. B. Palmin zugeben...gutes Gelingen :-)