mein sohn fährt seit er 5 jahre ist ohne probleme mit einer 3-er gangschaltung. dürfte für einen 7jährigen also kein problem sein.

Denke auch "ja". Vielleicht hilft eine demonstrative Einführung.
Warum sollte er es nicht können.Heutzutage machen uns die Kinder doch was vor mit den ganzen Geräten.Ob PC,Fahrrad mit Gangschaltung und und und.Sie können oftmals besser damit umgehen,als man denkt.