Kommt auf das Wienerschnitzel nun eine Zitronenschibe mit Kaper oder nicht?
zaunkoenig am 21.06.2008 um 22:38 Uhr
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Auf´s Wiener Schnitzl gehört traditionell eine Zitronenscheibe,eine gerollte Sardelle u. 2-3Kapern.
Laut Kochbuch des früheren österr, Kochpapstes Franz Ruhm wird ein Original Wiener Schnitzel mit einer Zitronenscheibe und gezupfter Petersilie serviert.War selbst 4o Jahre am Herd und habe kein Schnitzel mit Kapern und sonstigem Firlefanz serviert.Diese neumodischen Dinge sind erst von den sogenannten kreativem Jung-Kochstars hofiert worden.
cyberoma am 22. Juni 2008 09:35 Jawohl, so ist es richtig, und so steht es auch in jedem Kochbuch, das vor Tim Mälzer & Co. erschienen ist. Dass was Grünes mit auf den Teller sollte fürs Auge, muss ja nicht so tragisch mit einer Kaper enden.
@fishhus: danke für die Richtigstellung, nun ist meine Welt wieder in Ordnung. DH!
don't call it schnitzel!!
Lola25 am 21. Juni 2008 22:42 Lustige Antwort :-)
RBMannheim am 21. Juni 2008 22:48 Don't call it Antwort!
ghostwriter am 21. Juni 2008 22:49 RBMannheim: DH!!
Wiener Schnitzel ist ein Kalbsschnitzel, paniert in Ei und Semmelbrösel, mit Kartoffelsalat und grünem Salat gereichtes Hauptgericht. Woher das mit den Kapern kommt, ist mir ein Rätsel. Kapern kenn' ich nur von Königsberger Kloppsen, bestimmt nicht auf nem' Schnitzel! Wiener Schnitzel nur aus der Pfanne, niemals aus der Fritteuse!
ghostwriter am 21. Juni 2008 23:12 Dann les mal hier, das ganze bezeichnet man übrigens als "Wiener Garnitur":http://de.wikipedia.org/wiki/Wiener_Schnitzel
ManiS am 21. Juni 2008 23:42 Ja, da steht es, in Wikipedia. Ob es stimmt? Kapern habe ich weder in Bayern, da wo ich wohne, noch in Oesterreich auf einem Schnitzel bekommen. Es war immer ein in der Pfanne gebratenes Kalbsschitzel. Heute wird es als Billig Essen frittiert mit fetten Pommes und pürrierten Tomaten, genannt Ketchup, serviert.
fishhus am 22. Juni 2008 06:05 Zur Zeit als das Original Wiener Schnitzel kreiert worden ist gab es kein Wikipedia und keinen PC.Und nicht alles was da steht hat in der Praxis Gültigkeit.
ghostwriter am 22. Juni 2008 14:53 Ich gebe dir recht.Hab aber vor über 25 Jahren Restaurantfachfrau gelernt u.es so gelernt.War sogar eine Prüfungsfrage.Es ist zwar in der gängigen Praxis nicht mehr immer üblich, dies so zu servieren, aber in einem guten Restaurant wirst du dein Schnitzel so serviert bekommen.In meinem Ausbildungbetrieb war es so üblich.Die Namen der Gerichte bezeichnen immer die Garnitur.Zu einer Fleischspeise Melba gehört z.B. immer ein Pfirsich, zu Hawai immer Ananas.
zaunkoenig am 22. Juni 2008 16:35 Vielleicht das beste Schnitzel in Berlin im HALALI - österr. Wirtsleute - die sagen dazu "Deko". Aber ich vermute, dass die Säure der Zitrone, der Kaper und der Sardelle gut zur Panier passen. Wahrscheinlich bleibt das Ansichtssache / Geschmackssache?
ghostwriter am 22. Juni 2008 21:15 Eben, das denke ich auch.Das Auge isst halt mit. Keine Ahnung, wer sich das auch immer alles so ausdenkt.
Wienerschnitzel kommt mit Zitronenscheibe, Kaper nach dem Geschmack.
Keine Kaper.
ghostwriter am 21. Juni 2008 22:45 Doch! Zitronenscheibe,gerollte Sardelle u. einige Kapern gehören auf ein Wiener Schnitzel.Das ist die korrekte Garnitur!
raubkatze am 21. Juni 2008 22:48 Schön und gut! Aber dann esse ich doch lieber gleich die italienische Version und nicht ein Plagiat aus Österreich!
Kenn es nur ohne Kaper aber mit einer Zitronenscheibe.
Nachtflug am 21. Juni 2008 22:41 Ich auch
ghostwriter am 21. Juni 2008 22:49 Zitrone,Kaper u.Sardelle gehört dazu.
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na dann wird's wohl so sein... kenn ich auch nicht anders...
Noch nie habe ich eine Kaper auf einem Wiener Schnitzel gehabt! Aber immer die Zitrone. DH!
Ich hab´s als gelernte Restaurantfachfrau so gelernt.
Sorry auch wenn ich Wiener Schnitzel liebe aber Fisch hat für mich nichts dabei zu suchen.
Gehört aber dazu, mußt du ja nicht essen.Kannst du aber auch auf Wikipedia nachlesen.
Nun ja.Zum Glück sind Geschmäcker verschieden.Danke für die Zurechtweisung.Ich glaube es ja.
Sollte keine Zurechtweisung sein.Und das ganze dient auch eher der Dekoration!Stimme dir ja zu,das Fisch u.Fleisch nicht zwingend zueinander passen.:-))
Meine Antwort bezog sich auf: nur die Zitrone. Wo kommt denn jetzt, eine halbe Stunde später, plötzlich diese Sardelle her? Mit 2-3 Kapern! Igitt! Ich will sofort meinen DH wiederhaben!!