Frage von Darqsider, 11

Können Vitamine denaturieren?

Viatmine sind ja "nur" Coenzyme. Wenn ich sie erhitze Denaturieren die Vitamine oder nur das Enzym an das sie normalerweise binden, wodurch auch die Coenzyme nicht mehr arbeiten können.

Antwort
von rockglf, 9

Klar können sie; Deswegen sagt man ja auch, dass Vitamine verloren gehen, wenn man ein bestimmtes Nahrungsmittel zu hoch erhitzt. 

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