Kleinkindgerechte helle Grundsosse
Alex1608 am 07.05.2009 um 13:47 Uhr
Kennt jemand ein erprobtes Rezept für eine helle (Gemüse-)Grundsauce, die auch für Kleinkinder (15 Mte.) schmackhaft und v.a. geeignet ist? Vielleicht auch mit einem Tipp, wie eine gute Mehlschwitze (die braucht man dazu ja leider bestimmt) gelingt?
Antworten
Etwas Butter mit Mehl in einem Topf anrösten (nicht zu dunkel werden lassen), mit KALTEM Wasser aufgiessen und solange rühren, bis es kocht, anschl. mit etwas Gemüsebrühe würzen!
Einfach Gemüse deiner Wahl kochen, zum Beispiel Möhren oder Broccoli, dann pürieren (oder etwas stückig lassen) und mit Sahne verfeinern(eben so viel Sahne rangeben, wie flüssig oder breiig du es haben willst =fertig ist die Gemüsesoße.
Das ganze funktioniert auch sehr gut mit Tomatensoßen.
Mit 15 Monaten können die Kleinen vom Prinzip her schon alles mit essen , was ihr auch zum Mittag eßt.
Alex1608 am 7. Mai 2009 13:52 Da mein Geschmack leider durch Fix-Produkte verdorben wurde, neige ich dazu, etwas zu heftig mit Salz und Pfeffer zu würzen, d.h. ich würde lieber extra für die Maus kochen, das milder ist. Zumal ich eh lieber seeeehr scharf esse
moon73 am 7. Mai 2009 13:57 Dann ist doch meine oben beschrieben Variante ganz o.k. , denn das Gemüse brauchst du fast gar nicht würzen, denn es schmeckt dann einfach pur nach MÖhren oder Broccoli, dazu passen Kartoffeln, REis und Nudeln sehr gut. Auch Käsesoßen kommen ganz gut an.
Grundrezept Helle Sauce (aus vergriffener Milupa Broschüre)
500 ml Aptamil Soja oder Pregomin nach Anweisung anschütteln
2 EL Öl und
2 EL Speisestärke unter rühren anschwitzen mit der Spezialnahrung aufgießen und auf kleiner Hitze etwa 5 Minuten kochen
gekörnte Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
Pfeffer und evtl. Muskat
Varianten
mit frischen Kräutern zu Kartoffeln
mit Meerrettich zu gekochtem Rindfleisch
mit hellem Senf zu harten Eiern
mit Kapern und Zitronensaft zu Königsbergern Klopsen
mit Eigelb zu Frikassee
mit Curry zu Geflügel
http://www.babyernaehrung.de/Rezepte-Beikost/spezial-rezepte
Alex1608 am 7. Mai 2009 13:53 Super....vielen Dank + DH
Hallo ... die normale Grundsoße ist für alle Leute geeignet ... man muss diese ca. 15 Minuten köcheln lassen, damit sich der Mehlkleber auch richtig lösen kann !!! ist in jedem Mehl ... deshalb soll man ja auch angerührte Mehl - Eierspeisen immer viel rühren und dann stehen lassen - damit diese richtig quellen können.
Alex1608 am 7. Mai 2009 13:49 Wir sind alle normalgewichtig, bzw. ich bin sogar zu dürr. Bei der Seite habe ich jetzt nichts gefunden...ich denke, da muß man sich erst (wahrscheinlich kostenpflichtig) registrieren
supergirl2271 am 7. Mai 2009 13:58 ich habe gedacht weil sie fettarme rezepte haben,gut vürs kind. sonst kochbar.de
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Funktioniert das auch mit Vollkornmehl oder Reismehl, von mir aus auch mit Maismehl?
Mit Vollkornmehl wird die Sauce dunkel.
Ich würde es eher mit Speisestärke versuchen.
Danke
Lissa, Speisestärke kann man doch nicht anrösten... Nein, da muss man schon normales Mehl nehmen! Oder spricht was dagegen beim Kind?