als CH-Koch kenne ich Älplermakaronen natürlich, Makaronen (ital.Teigwaren)zusammen mit gewürfelten (ca. 2x2 cm)Kartoffeln und Zwiebeln in Streifen aldente kochen, abschütten, in Gratinform geben und mit gerösteten Speckwürfeln (Bauchspeck) bestreuen, würzen (Salz,Pfeffer,Muskat), etwas Weisswein beigeben und noch für 15 Min. bei 180 Grad in Ofen geben.

http://www.chefkoch.de/rezepte/27801006758033/Aelplermakronen.html Bitte sehr!!!! Google hilf da wirklich weiter

Habe 24 Jahre in der Schweiz gelebt - also:

Nimm Schinken oder Speck in Wuerfeln und roeste ihn an. . Menge je nach Gusto. Erhitze Sahne in einem Topf, ruehre geriebenen Kaese darunter (ich nehme immer Parmesan..). Wuerze mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat. Koche Nudeln - am besten kleine Penne, nicht die ganz dicken. Giesse die Nudeln ab, gib sie in eine Schuessel. Vermische den Schinken / Speck mit der Sahnesosse und giesse alles ueber die Nudel. Dazu gibt es geroestete Zwiebeln. In der Urschweiz werden unter die Nudeln gekochte Kartoffelwuerfel gemischt. Also ich davon futtern, bis es zu den Ohren wieder rauskommt...;-)