Pfannkuchen mit Lauch- oder Pilzfüllung, Cannelloni mit Ricotta-Spinatfüllung, Kartoffelauflauf, Kürbissuppe, Nudel-Gemüse Auflauf...

Vollkornpizza - für ein Blech ca. 350 g Vollkornmehl (Weizen), fein gemahlen. In eine Schüssel geben, lauwarmes Wasser in die Mitte - vorher Vertiefung eindrücken -, Hefe reingeben, rühren, salzen, soviel Wasser dazu, bis ein fester Teig entstanden ist, an einem warmem Ort gehen lassen. Nach einer Stunde ausrollen und mit Oregano besimseln. Drauf schmecken mir am besten Oliven, Zwiebeln, Pepperoni, frische Champignons und Tomaten. Was ihr mögt, wisst ihr selbst am Besten. Der Trick ist der Käse: Alles, was wässert, also Champignons und Tomaten, kommt auf den Käse, der Rest drunter. Wenn du n Stück Peccorino zum drüberreiben findest, der ist als Ergänzung super. Aus Kostengründen besteht die Käseschicht als solche bei uns aus Gouda oder Allgäuer, Peccorino ist nur als Gewürz dabei. Nun aber alles in den Ofen und 15-20 Minuten bei Umluft und 185 Grad. Lecker! ^^

Echt was feines : http://www.foolforfood.de/index.php/alltagskueche/steinpilzrisottonachlea_linster

Dazu knusprige Baguette und einen leckeren Salat mit Walnüssen.

LG Sikas

spinat, quark, gemüse... jeweils mit kartoffeln

die indische küche bietet jede menge ausgezeichnete vegetarische rezepte.

wie wäre es zb mit rote-linsen-daal mit spinat

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1 gr. tasse rote linsen in einem sieb mit kaltem wasser gut waschen abtropfen lassen, in einen topf geben und mit gut der doppelten menge wasser aufgiessen

kleingehackt zwiebel, zerdrückten knoblauch, ganze kardamomkapseln, gehackten ingwer, gemahlenen koriander, gemahlenen kreuzkümmel, chilis (frische in ringen, getrocknete zerbröselt), curryleaves, gemahlenen curcuma dazugeben und auf kleiner flamme zum köcheln bringen

tk-spinat nach ca 15 min, frischen nach ca 20-25 minuten dazugeben

mit salz, pfeffer und zitronensaft abschmecken.

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dazu kartoffelcurry (rezept findest du als tipp von mir) und als beilage selbstgemachte chapati und ein gurken-raita (indische variante von "tzatziki"). ausserdem kannst du noch mango-pickles (gekauft) dazu servieren und wenn du magst mango-lassi.

ein fürstliches, vegetarisches essen !

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oder du machst eine vegetarische quiche (zb lauch-quiche) und dazu einen gemischten blattsalat mit essig-öl-dressing und walnüssen).

da die quiche nicht soviel aufwand ist kannst du als vorspeise noch eine karotten-ingwer-suppe machen, zb nach diesem rezept:

http://www.ichkoche.at/Karotten-Ingwer-Suppe/rezepte/rezeptsuche/index/html/1400...

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oder

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gegrillte shitake-pilze mit roter buttersauce

zutaten

5 EL Balsamico

150 ml Olivenöl

frischer Thymian

4 Knoblauchzehen, in Scheiben

Salz, Pfeffer

Shiitake oder Austernpilze (je nach Größe und Hunger 8-15 Stück/Person)

250 g TK-Blätterteig

Eigelb

2 feingehackte Schalotten

1 EL Rotweinessig

90 ml Rotwein

100 g kalte Butter, gewürfelt

Zubereitung

Buttersauce

Schalotten mit Essig und Wein in einem Topf erhitzen, auf ca. die Hälfte einköcheln, Temeperatur herunterschalten und die Butterstücke einschlagen, nicht mehr kochen !

die pilze:

Essig, Öl, Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer verrühren und die geputzten Pilze darin marinieren.

Aus dem Blätterteig Kreise ausstechen, evtl. ein Rautenmuster reinritzen und mit Eigelb bestreichen. Im Ofen knusprig backen.

Die Pilze abtropfen und grillen (Grillpfanne, Backofen, Holzkohlengrill). - auf jeder Seite ca 1/2 minute.

Die Pilze auf einem Teller kreisförmig anrichten, die Blätterteigkreise in der Mitte, Pilze mit Buttersauce beträufeln.

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als beilage zb

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honig-essig-karotten

zutaten

500 g schlanke Karotten

2 TL Olivenöl

3 TL weißer Balsamessig

1-2 TL Honig

weißer Pfeffer (frisch gemahlen)

zubereitung

Karotten schälen und in zentimeterdicke Scheiben schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Karottenscheiben dazugeben, salzen und unter Rühren kurz andünsten.

Essig und Honig hinzufügen und fest zugedeckt 5 Min. bei milder Hitze garen. Deckel zwischendurch nicht öffnen, den Topf ab und zu schütteln.

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Zitronen-Kartoffel-Püree

zutaten

1 kg festkochende kartoffeln

1/2 EL kreuzkümmel (gemahlen)

1 unbehandelte zitrone

Olivenöl

Salz, Pfeffer

zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 min. kochen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen und pellen.

Etwas Zitronenschale reiben und 3 EL Saft auspressen. Den Kreuzkümmel kurz in der Pfanne anrösten und in eine Schale geben. Öl, Zitronenschale und -saft hinzugeben.

Die Kartoffeln dazumischen und zu einem Püree stampfen.

Es gibt einige leckere Vegetarische Gerichte.

Mein Favorit jetzt im Herbst ist:

Knödel mit Pfifferlingrahmsoße lecker

und natürlich alle Arten von Gratin: Besonders lecker: Kartoffel-Tomaten-Mozzarella Gratin mit Basilikum